La cave historique de Ratti est située dans la commune de La Morra depuis 1965. En 2005, l’ensemble du bâtiment a été entièrement rénové selon une conception architecturale discrète et intégrée au paysage, qui ne s’impose pas au regard mais s’harmonise naturellement avec son environnement. La durabilité revêt de nombreuses dimensions. Notre cave est également durable par sa conception architecturale. Les lignes du bâtiment épousent celles de la colline, tandis que ses couleurs se fondent dans la continuité de la végétation environnante.
La vinification à La Morra suit des principes précis qui, au fil des années, ont façonné la philosophie de production propre à Ratti. Cette approche repose sur une attention particulière aux spécificités du terroir — avec la conviction que chaque zone et sous-zone donne naissance à des Barolos uniques —, sur l’intuition visionnaire d’introduire dans les Langhe le concept français des crus, sur une intervention humaine réduite au minimum lors de la vinification et sur une nouvelle vision de l’élevage et du vieillissement des vins.
La nouvelle Cave Ratti. Si le vin représente la continuité des caractéristiques originelles du raisin, la cave devient alors le prolongement naturel du paysage qui l’entoure. C’est cette intuition qui a inspiré la création du nouveau bâtiment en 2002. Conçue par l’architecte Marco Sitia, cette structure à plusieurs niveaux s’intègre parfaitement à son environnement. Les lignes de ses espaces couverts suivent le profil de la colline, tandis que les matériaux utilisés assurent une continuité esthétique avec les teintes naturelles du paysage.
La cave s’enfonce au cœur de la colline, dans cette même terre dont la composition et les caractéristiques donnent naissance à des vins d’exception. La forme et la structure des espaces dédiés à l’élevage permettent de maintenir une température constante, réduisant ainsi au minimum le recours aux systèmes de climatisation. Ces choix de conception, discrets mais réfléchis, deviennent de véritables atouts pour garantir des conditions optimales de vinification et d’élevage.