Des vins de grande beauté ...
Pour produire un bon vin, il faut penser comme un sculpteur regardant un bloc de pierre brute. Il est capable de lire dans les veines qui le traversent, pressentant, avant même de se lancer, la possibilité de créer un œuvre d'art. Primo Franco écrit avec une curiosité infatigable les premiers chapitres d'une biographie fondamentale : l'histoire du Prosecco di Valdobbiadene dans les grandes cuisines internationales. Valdobbiadene, ou la «vallée Duplaviis», la rivière Piave. Une série de collines aux pentes vertigineuses. De brusques dénivelés qui s'élèvent de la plaine vénitienne aux Préalpes en une série de terrasses marquetées de vignes. Valdobbiadene est un paysage au goût ancien et prodigieux, teinté de vert vif et immergé dans la lumière d'un tableau de Canaletto. Un terroir où chaque opération à la vigne est nécessairement manuelle car les rangs suivent les pentes des collines ou tentent des ascensions impossibles, se projetant dans les profondeurs d'une forêt.
Les raisins de Nino Franco proviennent entièrement du territoire de l'appellation Conegliano-Valdobbiadene. Ils sont récoltés à la main et vinifiés dans la zone historiquement la plus adaptée au Prosecco, reconnue par la réglementation comme le summum de la qualité de production. Toutes les parcelles de Nino Franco s'étendent sur la commune de Valdobbiadene, des parcelles ne dépassant pas quelques hectares à partir desquelles sont obtenus les vignobles uniques de l'entreprise : Riva di San Floriano, Nodi et Grave di Stecca, "Grand Cru" de Prosecco intimement lié au territoire d'origine.
La «Vallée du Piave» a des origines anciennes. Les sols ont émergé des fonds marins ancestraux et ont été façonnés par les langues des glaciers des Dolomites. En pénétrant dans les Préalpes, la glace alpine a creusé de profondes vallées, transportant d'énormes quantités de sédiments extraits des roches. Les sols de Valdobbiadene sont profonds, variés, constitués de conglomérats rocheux et sableux, auxquels s'ajoutent de bonnes quantités d'argile, de minéraux et de fer. Dans la région de Conegliano, la partie la plus orientale de l'appellation, les collines sont plus douces et plus sinueuses : les sols limoneux et limoneux prédominent, produisant des vins avec une structure plus marquée. Le "Mandamento" de Valdobbiadene, en revanche, est un terrain escarpé et difficile, avec des sols tantôt de texture fine, tantôt riches en squelette et, par endroits, très graveleux. Des sols pauvres, qui poussent profondément les racines du Glera, donnant au Prosecco des arômes complexes et cette douce acidité, avec une note savoureuse, qui les ont rendus célèbres dans le monde entier pour leur facilité de consommation et leur délicieuse élégance.