Vigneti del Salento

Pouilles

Après plusieurs années de recherche, les deux vignerons Filippo Baccalaro et Teo d’Apolito ont trouvé les meilleurs et les plus anciens vignobles des régions de Manduria et Sava. Ces deux régions possèdent des conditions climatiques particulières propices à la culture du Primitivo, le raisin emblématique des Pouilles. La combinaison des sols riches en fer dut à la désintégration du calcaire et des changements de températures importants entre la nuit et le jour permettent aux raisins de développer de riches arômes et ainsi produire des vins de qualités. Outre que le Primitivo, la région est connue pour avoir plusieurs cépages indigènes dont les deux vignerons ont pour mission de faire connaître davatange.